Не, у меня не планшет, у меня бюджетная Сонька ДВД проигрывает.

По существу заданного вопроса: в прежней машине, где работал преднатяжитель ремня, было значительно проще. В дальнюю дорогу по алгоритму: кресло в положение сна - ребёнок в кресло - ремень до упора - пристегнули - лишнее убралось в катушку.
На нонешнем трахтуре преднатяжителя ремня сзади (во всяком случае сзади точно) нет. Посему, алгоритм лишился главного пункта - жёсткой фиксации ремнём. Поэтому всякие мелкие развлечения из машины убраны, ибо в его возрасте ещё слишком слабы шейные мышцы. Посему голова при игре в тот же телефон, например, начинает и дома-то "свисать вниз", не говоря уже о машине!

Но сейчас, как-то так получилось, что ребёнок привык, или я не знаю, что там ещё, но в поездках обычно сидит правильно, в окно смотрит, ибо мультики пока не вешаю из-за младшей.

Голова "подвисает" только когда засыпает. Но с этим я уже ничего в этой машине не сделаю, к сожалению.
А так - да. У нас даже дома основное: "Сядь ровно, спина кривая будет!"

АПД: может быть, всё дело в том, что они оба-двое начинают есть сразу, как только садятся в машину?

На них прям жор нападает какой-то... А жуют они в правильном положении.

Потом дочь падает лицом в стол, а сын откидывается на спинку. И оба дрыхнут.