Да, собственно, никак не крепится...
Столик вставляется в пазы кресла, зазора между столиком и грудной клеткой ребенка быть не должно, ремень должен быть туго натянут...
Таким образом, при столкновении или резком торможении, столик не улетает, а ребенок не летит вдогонку, ударяясь об столик, ожидая, когда его догонит кресло и ударит по спине (они летят все вместе - шутка).
А, если серьезно, ведь у взрослого человека или у ребенка в кресле группы 2-3 ремень безопасности всегда прижат к телу, а спина постоянно покоится на спинке автокресла, так и у кресел со столиком, только нагрузка от ремня поглощается и равномерно распределяется, воздействуя на ребенка не узкой лямкой, а по всей площади контакта с грудной клеткой ребенка. Кроме того снижается нагрузка на неокрепшие шейные позвонки... В конце концов лучше плюхнуться лицом о мягкую поверхность столика, чем совершить опасно глубокий кивок головой (а соотношение массы головы к массе тела у ребенка значительно больше, чем у взрослого человека).
К счастью у меня не было такой ситуации, когда срабатывали пиротехнические преднатяжители ремней безопасности, но при экстренном торможении инерционные катушки ремней не позволяли сдвинуться креслу вперед, ребенок при этом просто кивал и просил больше не тормозить так резко:)